SN/T 4422-2016 出口中小食品企业HACCP应用指南

SN/T 4422-2016.Guidelines for application of HACCP for export medium and small food enterprises. 1范围 SN/T 4422给出了出口中小食品企业HACCP体系的实施指南。 SN/T 4422适用于出口中小食品生产、加工、储存、包装企业HACCP体系的建立和实施。 SN/T 4422不适用于以获得认证为目的的第三方审核。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T19538危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 GB/T 27341- -2009 危害 分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产 企业通用要求 3术语和定 义 GB/T 19538界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 19538中的某些术语和定义。 3.1中小食品企业medium and small food enterprises 我国从业人员300人以下的食品生产、加工、储存、包装企业。 3.2危害分析和关键控制点 hazard analysis and critical control point; HACCP 对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系。 [GB/T 19538-2004,定 义3.9] 3.3HACCP计划 HACCP plan 根据HACCP原理所制定的，以确保食品链各环节中对食品安全有显著影响的危害得以控制的文件。 [GB/T 19538- 2004,定 义3.10] 3.4显著危害significant hazard 如不加以控制,将极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。