SN/T 4414.2-2015 出口食品热加工设备热分布检验规程第2部分:水杀菌锅

SN/T 4414.2-2015.Temperature distribution inspection procedure for the thermal processing equipment of the exporting food-Part 2: Water retort. 1范围 SN/T 4414.2规定了水杀菌锅的热分布检验规程及程序过程。 SN/T 4414.2适用于水杀菌锅(包括静止水加热式杀菌锅、旋转式水加热式杀菌锅)的热分布检测、杀菌操作检查、杀菌记录的审核及杀菌的判定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注 日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 SN/T 0400.6进出口 罐头食品检验规程第 6部分:热力杀菌 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1水杀菌锅water retort 可用于密封容器包装食品的杀菌，使用水作为加热介质的一类分批操作的、立式或卧式的压力容器。 3.2热分布temperature disrtribution 热加工设备内各位置点的温度分布状况。 3.3温度传感器temperature probe 一种感温元件,它直接测量温度,并把温度信号转化成电流信号,通过一定方式转化成被测介质的温度。 3.4产品初温initial temperature 热杀菌开始时即将准备杀菌而温度最低的装满食品密封容器充分搅动或摇匀后测得的其内容物平均温度。 4水杀菌锅的检查 4.1总则 在进行热分布测试之前,应按照SN/T 0400.6的要求对静止蒸汽杀菌锅进行检查，包括所有的杀菌锅管路、结构、配件等,以确保它们按照以前记录的条件持续而且正确的安装。如检查发现杀菌锅管