GB/T 24852—2010 大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法

GB/T 24852—2010. 1范围 GB/T 24852规定了米粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扞样、试样制备、操作步骤和结果表示等。 GB/T 24852适用于大米及米粉的糊化特性测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 5491粮食.油料检验扞样、分样法 GB/T 5497粮食,油料检验水分测定法GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 糊化温度pasting temperature 试样加热后,试样粘度开始增大时的温度。 3.2 峰值粘度peak viscosity 在规定条件下,加热使试样开始糊化至冷却前达到的最大粘度值。 3.3 峰值时间peak time 在规定条件下,试样开始加热至达到峰值粘度的时间。 3.4 最低粘度trough ; minimum viscosity 在规定条件下,试样达到峰值粘度后,在冷却期间的最小粘度值。 3.5 最终粘度final viscosity 在规定条件下,测试结束时的试样粘度值。 3.6 衰减值breakdown 峰值粘度与最低粘度的差值。