QB/T 1394—1991 原汁整番茄罐头

QB/T 1394—1991.Canned tomatoes in tomatoe juice. 1主题内容与适用范围 QB/T 1394规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 QB/T 1394适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、加入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的原汁整番茄罐头。 2引用标准 G5161食用盐GB 317.1白砂糖 G××××番茄酱罐头 GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中锏的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准GBT 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006罐头食品检验规则 OB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1果蒂 果实与果柄的连结部分。 3.2破裂果 果肉破裂，籽实外流的番茄果实。 3.3分高沉淀 加入的调味番茄原汁上层析出清汁的现象。 3.4黑心果 果实生长过程中因生理变异致使内部有黑心的番茄。 4产品分类 原汁整番茄罐头的产品代号为807. 5技术要求 5.1原辅材料 5.1.1番茄采用新鲜或冷藏良好,色红,肉厚籽室小,果实无裂继,无病虫害、黑心果及霉变现象，横径在30~～50mm的小番茄。 5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。 5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。