QB/T 1408—1991 清水冬笋罐头

QB/T 1408—1991.Canned winter bamboo shoots，water pack. 1主题内容与适用范围 QB/T 1408规定了清水冬笋催头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 QB/T 1408适用于以冬笋为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的清水冬笋罐头。 2引用标准 GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准OB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验 ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1断尖笋 断尖处横截面直径为5一~15mm的笋只。 3.2修整笋 笋身有一处修整的笋只，修整处的V型切口深度不超过笋肉的二分之一，长度不超过笋 长的四分之一。 3.3受伤笋 笋身伤位长度不超过笋长的三分之一，伤位深度不超过笋肉厚度。 3.4半只笋 纵切或横切二分之一以上的笋只。 3.5粗纤维 笋体过老，食之有渣的感觉。 3.6白色析出物 笋本身所含的氨基酸，白色，常在笋只切面或笋节内部析出。 3.7根点乳头 笋基部的根芽。 3.8笋衣 笋尖处幼嫩的笋壳。 3.9异形笋 形态不规则的笋只。 3.10整装清水冬笋罐头 采用整只冬笋制成的罐头。