QB/T 1215—1991 方糖试验方法

QB/T 1215—1991. 1主题内容与适用范围 QB/T 1215规定了方糖的味觉和嗅觉,碎糖量、硬度、体积的试验方法。本标准适用于方糖。 2引用标准 QB/T 1214方糖3试验方法 3.1味觉和嗅觉的测定 3.1.1仪器和设备 3.1.1.1托盘天平:感量1/10 g,最大载荷100 g,1台; 3. 1.1.2烧杯:150或200 mL,2个: 3.1.1.3 细口瓶:125 mL,数个。 3.1.2试验程序 用干洁的烧杯,在托盘天平上称取按QB/T 1214中5.1条规定调制的糖样25 g,再用温度约8o℃的蒸馏水100 mL 洛解,趁热倒入细口瓶内,盖好塞,放置1 h后打开瓶塞,鼻闻、口尝,味甜无异味。 3.2碎糖量的测定 3.2.1 仪器和设备 3-2.1.1 托盘天平;感量1/10g,最大载荷100 g,1台﹔3.2.1.2盘秤;感量10g,最大载荷10 kg,1台. 3.2.2试验程序 将按QB/T 1214规定取回的样品,随机抽取﹖盒,在盘秤上称取总重量。不足25%的部分用托盘天平称取重量。 3.2.3 计算 碎糖量(%)按式(1)进行计算: 碎糖量(%)-个,合的m重理2×100 3.3硬度的测定 3.3-1 仪器和设备 3-3.1.1 卡尺:量程200 mm,精度0.05 mm; 3.3.1.2方糖硬度测试仪(如图所示) 硬度测试仪是由缸(1)与缸(4)组成,缸(4)内有一很小断面﹐可用搬手轮(6)推动活塞,缸(4)上还装设有阀与杯(5)与压力表(7>和(8>连通。