QB/T 1379—1991 糖水梨罐头

QB/T 1379—1991.Canned pears in syrup. 1主题内容与适用范围 QB/T 1379规定了糖水梨罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 QB/T 1379适用于以新鲜梨为原料、经去皮、去核、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水梨罐头。 2引用标准 GB 317.1白砂糖 GB 1987食品添加剂柠橡酸 GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法G 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验 ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1过度修正 梨修正后有明显刀痕。失去原有形态或修正部分超过正常块三分之一的修整。 3.2破损 梨块裂成几部分,但仍能拼成原来的基本形状的现象。 3.3轻微裂开 梨块裂开，但未裂成碎块的现象。 3.4毛边 梨块边缘不整齐,露出纤维的现象。 3.5二开块梨 梨经去核去皮后,纵切成二分之一的梨块。 3.6四开块梨 梨经去皮去核后,纵切成四分之一的梨块。 3.7碎块梨 梨经去皮去核后成块形不拘，大小在30~50mm之间的梨块。 3.8石细胞 梨的果肉近核部位具有的较厚木质化次生壁的细胞质坚硬的细胞。 4产品分类 糖水梨罐头按内容物的形状分为二开、四开和碎块三类。