鸡枞什么时候开始有呢?新鲜鸡枞怎么保存?

  鸡枞富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质,鸡枞的口感鲜嫩,肉质厚实,很多人都喜欢吃;每年到了雨季,就是鸡枞生长的季节,那么鸡枞一般生长在哪呢?鸡枞什么时候有?

  新鲜鸡枞菌的生长环境

  野生鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中,基柄与白蚁巢相连,散生至群生。夏季高温高湿,白蚁窝上先长出小白球菌,之后形成鸡枞子实体。

  野生鸡枞菌对生长环境的要求极其苛刻,它只生长在白蚁巢穴边,以蚁巢为培养基,白蚁一旦弃巢而去,此巢就不会再长鸡枞菌。

  蚁巢则作为鸡枞菌培养基提供各种营养成分。白蚁活动不仅能维持蚁巢环境稳定,抑制其他竞争性真菌以及线虫等生物对鸡枞菌菌丝的破坏,还能帮助鸡枞菌散播孢子。

  不过,在白蚁家族过于繁盛的时期,鸡枞菌反而很难产生子实体,或许是由于白蚁对鸡枞菌过度取食带来了抑制作用。
 

  鸡枞菌什么时候有?

  新鲜的鸡枞菌通常在夏、秋两季才会有,在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。

  鸡枞想要品质高一点的话最好的月份是在9月-11月之后。因为鸡枞对于湿度的要求比较大,特别是野生的多数生长在梅雨季节和夏秋的多雨时节。而在6月-7月的时候气温比较高但是下雨的天数比较多,所以野生的鸡枞很多都会生长出来,这个时候采摘是比较好的。而且采摘的时候最好在早上,中午的话气温较高就容易腐烂。

  鸡枞菌的采摘,其实是越嫩越好,也就是刚刚出土的时候,伞缘和菇柄呈45度内角者为佳,而以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞平直,甚至是翻转者,那么属于口感比较差;在大雨过后的数日内采收。
 

  采摘回来的新鲜鸡枞怎么保存?

  新鲜鸡枞菌采收后,将其假根一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以纸张包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,于12°C之储存库中,可保存良好鲜度达一周以上。

  鸡枞菌存于10°C以下者,依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象,如温度在14°C以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,尤其达30°C以上时,一般在一天内即可使鸡枞产生腐烂现象。
 

  最近在野生菌市场也陆陆续续出现了鸡枞的身影,不过价格可能会有些高,要想吃到实惠又好的鸡枞那就要等到端午节之后啦,喜欢吃鸡枞的朋友可不要错过哦!
鸡枞   野生菌

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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