杏鲍菇的营养价值有哪些?怎样挑选杏鲍菇?

  杏鲍菇营养丰富,且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。很多人可能对杏鲍菇的营养价值并不了解,接下来就让小编为大家分享一些杏鲍菇的知识,帮助大家更好的食用杏鲍菇。

  杏鲍菇的营养价值

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00、碳水化合物(克)8.30、脂肪(克)0.10、蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

  1、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

  2、杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

  3、杏鲍菇中灰分含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

  4、杏鲍菇属于高蛋白,低脂肪是真菌食物,其所含的蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需氨基酸,极易被人体消化吸收,有增强机体免疫力,强身机体,增强营养的功效。

  5、每100克杏鲍菇中有钾元素242克,钾元素有促进机体新陈代谢,刺激神经兴奋,缓解疲劳,提神醒脑的作用;而且杏鲍菇独特的清香也具有提神开胃功效。

  杏鲍菇的的选购方法

  看菌盖

  菌盖可以说是一种相对比较特别的,一个菇的好坏,很大程度上就取决于菌盖。菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。

  看大小

  不是说越大的就越好,也不是说就要小个的,要讲究尺寸,一般直径在3厘米左右质量都是比较好的,所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。这就是关于杏鲍菇的,主要特色。

  看菌褶

  菌褶是评判一个菇优质与否的重要一点,一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

  看菌柄

  先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,这就是我们定义优质杏鲍菇的概念。

  看颜色

  颜色也非常重要,看这个一般都是因为它的色泽上看看是不是被硫磺熏出来的,质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的,并且看起来非常的光滑,摸起来肉质也是比较肥厚的哦。

  优质的杏鲍菇可以烹饪出美味的食物,所以大家在挑选杏鲍菇的时候可以以上这几个方面的知识吧。

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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