什么是干巴菌?它有哪些特征呢?

  在云南,每年到雨季多数家庭餐桌上都少不了各式各样的菌子,这是大自然给予云南人民的馈赠。尤其是炒干巴菌便是其中深受喜爱的一道美食,很多去过云南的人可能都品尝过这道美食,那么到底什么是干巴菌呢?它有哪些特征呢?

  什么是干巴菌?

  新鲜干巴菌生长在滇中及滇西的山林松树间。产于每年6-10月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故群众俗称为牛牙齿菌。新鲜干巴菌刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛肉干群众称为干巴,故此菌得名干巴菌。

  干巴菌的特征

  干巴菌菌体干燥革质,从基部分出扇形或莲座状瓣片,子实层面光滑或具疣状突起。菌体灰白色或灰黑色。担孢子呈不规则多角形,孢壁有疣突,是干巴菌分类的重要特征。子实体肉质,直立,从柄上多次分枝,枝扁平、带状。枝端扁平呈花瓣状,密集丛生为蓬,形美似绣球花。有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种。其花瓣状小枝互相交错,波状弯曲至扭曲,嫩时脆而易碎,老时柔韧,子实层生于瓣畔之下侧。

  在云南吃干巴菌的时候,最正宗的吃法:就是用新鲜的干巴菌,放上蒜、青椒来炒制,那个味道非常诱人,当然储存和腌制手法一样保存鲜美。干巴菌香气浓郁,脆而鲜甜,有着干巴的嚼劲和香味由此得名。因为稀少,所以价格昂贵,但是干巴菌无法人工种植,这也是比较遗憾的一点了。

  以前干巴菌在农村深山里是比较好找的,但是现在的话基本上是一株难求了。干巴菌是一种药食两用的菌类,它既可以当成补品炖汤喝,有滋补身子,补血气等多种作用。它还可以当成一种入药的药材,入药后具有凉血,补气,清肝明目等作用,因此大家要是在野外有见到这种野生菌的话,一定不要再错过了。

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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