油炸干巴菌怎么样做美味?

  油炸干巴菌是一道地道的云南菜,可以是下酒菜,也可以是下饭、喝粥、吃面的绝配小菜,味道香辣有嚼劲,那么油炸干巴菌怎么做更好吃呢?学会了它的做法,大家就可以自己在家做的吃了。

  油炸干巴菌的做法:

  食材:新鲜干巴菌200克;干辣椒40克;蒜一个,橄榄油、盐适量;

  步骤:

  1、将干巴菌撕碎滤干水;

  2、放进橄榄油烧热,然后炸香蒜、干辣椒,放入干巴菌慢慢翻炒,橄榄油一定要抹过干巴菌,等干巴菌都浸透了油,慢慢的用小火翻炒,等它慢慢的吸油,一定要掌握好火候,慢慢熬制;

  3、出锅前放入适量盐搅拌均匀即可,然后放凉,放凉后就可放入擦干净的密封玻璃瓶里保存,想吃的时候就拿出来吃。

  干巴菌的过油保存法

  清洗过后的干巴菌,可以通过高温过油,让油脂形成保护膜,来防止变质。具体步骤如下:

  1.将干巴菌用清水洗净,注意一定要洗干净,如果不干净的话,干巴菌的口味可能会发苦。

  2. 打开锅,待锅稍微温热后放入植物油,不加任何调料,不放大蒜辣椒,放入干巴菌,然后翻炒。

  3.翻炒完毕后关火,待干巴菌冷却后存入冰箱保存。

  干巴菌的营养价值

  干巴菌含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

  干巴菌药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类与其他菜烹炒,能提高鲜度和改善风味,特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时,能有效防止胆固醇升高。

  干巴菌和油可以说是非常搭配了,在家里如果想吃到新鲜的干巴菌,可以试试这种做法以及保存方法哦。

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