银耳的食用价值,吃银耳的注意事项

  银耳是我们生活中比较常见的一种食材,这种食材比较具有特色,不仅可以作为菜肴进行食用,也可以做成一些保健食疗方,滋补效果是非常理想的,而且药理作用也不错。那么我们就来看看银耳有怎样的食用价值吧。

  银耳有很多的功能,具有强精补肾、润肺止咳、清热养胃、补气和血、强心壮体、补脑提神的功效。银耳作为一种非常有效的营养品,对于体质虚弱以及病后虚弱的人来说,具有非常好的强身作用,银耳还可以用来治疗很多老年慢性病,比如高血压以及血管硬化的患者。最近今年的医学研究还表明,银耳之中所含有的营养物质对于恶性肿瘤具有非常好的抑制作用。经常喝银耳汤还能够美容。

  银耳的食谱推荐

  红枣银耳汤

  将银耳放在冷水中浸泡直至其充分张发,剪去银耳的蒂部后用手将银耳撕成小块,然后反复淘洗并沥干。在紫砂锅加足量的水,将银耳和洗净的红枣放入锅中,用大火烧开,再用小火慢慢熬两至三小时,直至银耳熬到全部融化成胶状。最后按照自己的口味加入适量的冰糖,搅拌到溶化即可。

  吃银耳的注意事项

  一、患有糖尿病的人最好谨慎吃银耳,记住,即使是吃银耳,也千万别在银耳中加冰糖,冰糖会引起糖尿病患者的血糖明显升高。另外,感上风寒的人,或者是有出血症的患者都不太适合吃银耳来养生。

  二、在晚上睡觉之前最好别吃银耳,特别是加了冰糖的银耳羹,否则晚上睡觉的时候很容易导致血糖升高。

  三、有些人吃了银耳之后会出现拉肚子的现象,这种人最好不要吃银耳。

  四、不要吃已经变质了的银耳,所以,建议大家平时在买银耳的时候,如果发现银耳的叶子呈现绿褐色,而且银耳的形状看起来很瘦,或者是银耳用水泡过之后闻到有异味,建议大家不要食用。

  五、不要吃隔夜的银耳汤,放了一夜的银耳会滋生很多细菌,而且还特别容易反应产生硝酸盐和亚硝酸盐,这些物质进入血液之中会和血红蛋白发生反应,导致血液的携氧能力发生异常,严重的会导致血液中毒。所以,建议大家不要和隔夜的银耳汤,也不要吃多次加热过的银耳。

  在吃银耳之前一定要把银耳洗干净,最好的方法是,先把银耳放到冷水中浸泡一段时间,等到银耳都发开,再把它们放到温水中浸泡,然后再反复洗即便,把银耳上淡黄色的部分去掉之后再吃。月经期间吃银耳一定要注意细节。

银耳

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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