竹荪哪些部位不能吃?竹荪吃之前怎么处理?

  竹荪和一般的菌类食材不同,它的外表独特,颜色是白色的,有着类似状的裙子,和黑色的菌盖,远远望去像极了一个穿着裙子的小女孩,那么竹荪的哪些部位是不能吃的呢?在烹饪竹荪之前我们要怎么处理呢?

  竹荪那些部位不能吃?

  竹荪的网状部分为竹荪的菌裙,一般建议将这部分去掉后再烹饪,因为菌裙是竹荪怪味的主要来源,吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除,只留下菌筒食用。

  竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。
 

  竹荪吃前怎么处理?

  我们在吃竹荪之前,要先用温水浸泡竹荪,但是要掌握好水的温度,如果水的温度过高,那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐,这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候,每隔半小时,最好换一次水,期间需要换三到四次水,一共需要浸泡两三个小时。换水的时候,也要对竹荪进行清洗,然后再取出来,把底部的小白圈去掉。

  竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。
 

  竹荪可以怎么吃?

  竹荪炖汤

  竹荪可以炖汤,而且味道鲜美,竹荪中特有的一种成分还可以延长汤肴等食品的存放时间,保持菜肴新鲜不变味,竹荪炖鸡汤,竹荪银耳汤等菜肴都是不错的滋补汤羹,脑力活动这,免疫力低下者都可以食用,安神补脑,增强免疫力。

  竹荪酿酒

  竹荪除了可以炖汤滋补外,还可以酿成竹荪酒,以五粮为基液,竹荪和猕猴桃为主要原料,配合竹荪发酵液,调和诸位,勾兑成菌香型白酒;适合于高原旅游,疲劳失眠,大鱼大肉人群。

  竹荪的营养价值:

  1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

  2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

  3.竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
 

  竹荪的全身都是可以食用的,只是有些部位可能会有点异味,很多人吃不习惯;长裙竹荪在泡发时要严格控制泡发时间,因为长裙竹荪质量较差,泡发后网状部分容易被破坏。短裙竹荪口感脆质量高,购买时应挑选厚实粗壮的短裙竹荪,竹荪不要放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
干竹荪   竹荪吃法   清洗竹荪

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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