松茸不能和什么一起吃?这几点需要注意

  松茸是一种天然的滋补品,加上本身的营养就很高,松茸对于免疫力的提高可以起到一定的作用,所以喜欢养生的朋友很喜欢用松茸来烹饪美食,但是松茸也有一些食用禁忌,那么松茸不能和什么一起吃呢?以下这几点需要特别注意。

  不能和高脂食物一起吃

  松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。

  不能和高钙食物一起吃

  松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。

  不能和软甲壳食物一起吃

  松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤。

  一般来说,松茸这种野生菌类最重要的是突出它的鲜美味道,那么在烹饪的时候最后是单独烹饪,或是烤制、炒制、做糖等;也可以和鸡肉、鸭肉、排骨、瘦肉、鲍鱼、海参、蔬菜、豆类一起搭配做汤。食用松茸也可以选择生吃;在食材搭配的选择上,最好不要和一些味道强烈的食物一起烹制,以免压制了松茸独特的味道,从而让气的鲜味给失去了。

  松茸是名贵的野生食用菌,菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸(含人体必须的氨基酸8种),还含维生素B1、B2、C和PP,有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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