野生牛肝菌的特征与功效

  牛肝菌因其肉质肥厚,与我们熟知的牛肝极为相似而得名。牛肝菌的营养价值很高,并且味道鲜美,受到不少人的喜爱。下面就让小编为大家介绍牛肝菌的特征与功效吧。

  牛肝菌子实体中等,菌盖直径3~10cm,扁半球形或凸形至扁平,淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色,光滑,很粘。菌肉淡白色或稍黄,厚或较薄,伤后不变色。菌管米黄色或芥黄色,直生或稍下延,或在柄周围有凹陷。管口角形,每毫米2~3个,有腺点。柄长3~8cm,粗1~2.5cm,近柱形或在基部稍膨大,昔黄色或淡褐色,有散生小腺点,顶端有网纹,菌环在柄之上部,薄,膜质,初黄白色,后呈褐色。孢子近纺缍形,平滑带黄色,7~10μm×3~3.5μm。管缘囊体无色到淡褐色,棒状,丛生,22~38μm×5~8μm。

  美味牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。

  在云南全省各地均有牛肝菌分布,有红、黄、紫、粉等品种,其中以白牛肝菌为多。牛肝菌含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分,食用鲜香可口,还具有药用价值,试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为90%和80%。是中成药“舒筋丸”的原料之一。

  牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,经常食用能有效增强机体免疫力,改善机体微循环。牛肝菌适合一般人食用,特别是体弱多病者食用,有强身健体的功效。需要特别注意的是,牛肝菌若烹制不熟或糊锅,可导致中毒,轻则腹泻,重则出现“小人国幻视症”,或兴奋话多爱笑,或小便失禁而不知,因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜,有着杀毒之功效。

  吃野生牛肝菌的好处

  1、野生牛肝菌美味可口,营养丰富,内含有大量的微量元素,其中包括钙、磷、铁、钾、镁等,这些物质成分可以有效的补益身体,促进身体血血液循环,可以达到促进健康,促进生长发育的好处。

  2、中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,因此可以把干牛肝菌入药,辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。

  3、牛肝菌内含有丰富的营养成分,其中包括多中维生素,比如维生素B、维生素E、维生素A等,这些维生素对于身体免疫力的提高有非常好的帮助作用,可以有效的抵抗病毒,防止感冒的发生。

  4、野生牛肝菌的味道鲜美,口感好,对于食欲不振、胃口不佳的人群来说,吃了有促进开胃的功效;而且内含丰富的纤维素,食可以促进肠胃的蠕动,预防便秘情况的发生。

  牛肝菌的做法

  油泡牛肝菌

  首先准备适量的牛肝菌,花椒和柿子椒,把牛肝菌放在水中浸泡,再晾干水备用。往锅中倒适量的油,等到油变热之后放入花椒和辣椒进行爆香,把已经晾好的牛肝菌放在油锅中炸香就可以了。

野生牛肝菌的特征与功效

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