吃牛肝菌可以喝酒吗?吃牛肝菌要注意什么?

  牛肝菌在很多人的生活中都是一种比较美味的菇类,平时吃的时候很多人喜欢吃,也享受这种味道,像很多人在吃饭的时候都喜欢品上一口小酒,那么吃牛肝菌的时候可以喝酒吗?

  吃牛肝菌可以喝酒吗?

  不能喝酒。酒精会使牛肝菌中的有毒物质增加毒性,虽然一般菌类都无毒但是为了避免某些物质发生反应,尽量别喝酒。

  野生牛肝菌因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美,但常有人因误食毒牛肝菌,或者是由于牛肝菌中的生物碱没有完全去除干净,盲目吃下去可能会导致中毒,在吃牛肝菌时最好别喝酒,是因为有些毒素在酒精作用下,会加重中毒症状。

  虽然说牛肝菌的味道鲜美,营养丰富,食用并无任何的副作用。但是需要注意,牛肝菌在烹饪的过程中一定要煮熟,而且不可以糊锅,否则很容易导致出现中毒的现象发生,轻则出现腹泻,重则出现“小人国幻视症”,或兴奋话多爱笑,或小便失禁而不知,因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜,有着杀毒之功效。

  牛肝菌的食用建议

  1、对于在野外看见的野生牛肝菌,最好是不要随便的采摘,因为牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的,口感上却差很多,甚至是有些带有剧毒的野生菌,长得和牛肝菌相似,食用的话会导致中毒情况发生。

  2、购买牛肝菌的时候,一定要在整个的大超市、大集市上购买的好,因为移动摊贩上购买的牛肝菌,一来不安全,二来是发生中毒事件以后,无从讨说法。

  3、再加工牛肝菌之前,最好是放入开水中先焯一下水,这样的话可以减少毒性发作的可能;所以说大家烹饪之前,一定要先焯水。

  4、牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加。

  5、牛肝菌不能和番茄一起吃,牛肝菌和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,那么会严重的影响我们人体对于一些营养物质的吸收,并且有些朋友们还会出现过敏的症状,引发一些皮肤性的疾病,严重的危害我们人体的健康。

吃牛肝菌可以喝酒吗?吃牛肝菌要注意什么?

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