杏鲍菇有点苦还能吃吗?杏鲍菇怎样吃?

  杏鲍菇作为一种价格比较高的菌类,它的特别之处在于有肉味,但是有些人发现杏鲍菇有苦味,那么这样的杏鲍菇还可以吃吗?

  杏鲍菇有点苦还能吃吗?

  这个应该是炒之前没有焯水,杏鲍菇在做之前需要焯一下,否则就会略微发苦,这是杏鲍菇本身的味道,可以食用。

  理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。

  杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟,可是,如果要做凉拌杏鲍菇,或者快炒杏鲍菇时,建议最好焯一下水,特别是凉拌的杏鲍菇,一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。总而言之,就是要让杏鲍菇熟透,不允许吃不熟的杏鲍菇,焯水只是一个辅助的过程。一般来说开水下锅煮3到5分钟就可以了,炒的时候也一样,爆炒基本三分钟就能数,等杏鲍菇变软可以再稍微焖一下,效果更好。

  杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

  一般真菌类的食物,新鲜的蘑菇建议尽快吃完,若是量多吃不了可以用保鲜袋密封好,然后放入冰箱冷藏保存,注意在放入保鲜袋前不要清洗,直接放即可,以免清洗后再放入保鲜袋储存过程中导致蘑菇受潮腐烂,同样影响食用口感,以及健康问题。

  通过吃杏鲍菇是比较有益健康的,因为在杏鲍菇中含有过高的植物蛋白,能够提高人体免疫力,此外在杏鲍菇中含有很低的热量,这对于减肥瘦身也是非常有益的,所以想要减肥瘦身的话,是一些杏鲍菇也是特别适合的,非常适合肥胖人士使用,此外通过吃杏鲍菇还有助于调节血脂和降低胆固醇。

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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