羊肚菌的食用禁忌与营养价值

  羊肚菌是种美味的食用菌,它的表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。今天小编带大家了解一下羊肚菌的食用禁忌,从而帮助大家更好的食用羊肚菌。

  羊肚菌的食用禁忌

  羊肚菌属于性发食品,因此对蘑菇及对羊肚菌有过敏感的人不宜食用;羊肚菌不能与粽子一同食用,否则身体会产生不适;由于羊肚菌有补肾功效,建议处于性坑奋状态的人群尽量少食用;羊肚菌属真菌类食品,较容易发霉变质,因此食用前一定要检查是否变质;羊肚菌最好完全煮熟后再食用。

  因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

  食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性亢奋状态的人群忌口。虽然说羊肚菌有一些食用禁忌,但是它的营养价值与功效作用也是不容忽视的,快来和小编一起去看看吧。

  羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

  另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。3

版权声明:
作者:aichong
链接:https://315368.com/31.html
来源:野生菌之家
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>