杏鲍菇有毒性吗?吃杏鲍菇的注意事项

  杏鲍菇本身味道鲜美,因此好吃的做法有很多,不仅如此,杏鲍菇的营养也非常丰富,因此受到了很多人的喜爱,那么杏鲍菇有毒性吗?

  杏鲍菇有毒性吗?

  食用没熟的杏鲍菇可能会中毒,但如果只吃了少量,且吃完几个小时内身体没有不适反应,一般是没事的,可观察身体变化,适当备些藿香正气胶囊,多喝水少吃辛辣食物,注意休息。

  杏鲍菇是一种菌类,其本身是没有毒性的,一般是不会出现中毒问题,若是不焯水直接炒的话,熟透吃的话是不会出现中毒现象的。所以杏鲍菇不焯水不一定会有毒,焯水只是一个让杏鲍菇熟透和去掉杏鲍菇中特有的腥味的过程,只要是利用高温烹饪熟后是没有影响的。但是需要注意的是,若果食用不慎,吃了半生不熟的杏鲍菇是可能会引起人体中毒的,会使人出现腹泻、恶心呕吐等不良症状,所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。

  吃杏鲍菇的注意事项

  1、杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

  2、如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

  3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4、5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右,如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。

  杏鲍菇的做法

  清炒杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒、红椒各1个。

  做法:

  1.把杏鲍菇清洗干净,然后切成滚刀块。

  2.准备的青红椒切斜块备用。

  3.接着用生抽、盐、糖、淀粉勾芡。

  4.在锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒,把杏鲍菇炒到发干,变成金黄色之后,再放入辣椒炒至断生。

  5.最后淋入勾好的芡汁,拌匀出锅就可以开始吃了。

  杏鲍菇虽然营养价值很高,味道也十分的鲜美,但是杏鲍菇不能和田螺、驴肉、鹌鹑、鸡蛋等同吃,可能会造成中毒的现象,并且处于过敏期间的朋友最好也不要食用杏鲍菇,以免得不偿失。

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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