孜然杏鲍菇的做法介绍

  虽然杏鲍菇是一道素菜,但是吃进嘴里却有着肉质的口感,而且杏鲍菇容易保鲜、方便加工,它的菌肉肥厚,质地吃上去非常的脆嫩,今日小编为大家介绍一道孜然杏鲍菇的做法,爱吃菌类的朋友可以收藏一下哦。

  孜然杏鲍菇的做法一

  用料:杏鲍菇,生抽,老抽,蚝油,糖,孜然粉,白芝麻,蒜

  做法:

  1、杏鲍菇洗净用削皮刀像削瓜皮一样,削成薄片;大蒜切成末备用。(用刀削更薄)

  2、锅里放油,爆香大蒜后,放入杏鲍菇片,大火炒至水份变干。

  3、炒好的杏鲍菇加调料,一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉调好,翻炒均匀

  4、 最后撒上白芝麻,翻炒均匀出锅。

  孜然杏鲍菇做法二

  用料:新鲜杏鲍菇3个,大蒜2瓣,耗油2勺,孜然适量。

  做法:

  1、选取新鲜,粗细比较均匀的杏鲍菇,洗净后备用,建议多准备一点,因为杏鲍菇缩水严重,少了会不够吃。

  2、然后切成粗细均匀的片状备用,不能太薄,不然不好打花刀,也不能太厚,不然不入味。

  3、然后将所有杏鲍菇两面均打上花刀,就是横着切完竖着切,只切开三分之一处即可,不要切段了,可以稍微斜着切。

  4、所有的杏鲍菇正反两面都打上花刀之后装盘备用,不可切的太深,不然煎的时候会断掉。

  5、锅里放入适量油,有可以稍微多一点,杏鲍菇煎的会香一些,油热后将所有杏鲍菇放进去,中小火开始煎。

  6、煎好一面之后可以翻面,煎至两面金黄即可,煎的时候可以稳定非常浓郁的杏鲍菇香味。煎好的杏鲍菇乘出来装盘。

  7、锅里放入少许油,小火爆香蒜粒,将蒜粒表面炒至焦黄,出现蒜香味。

  8、然后将煎好的杏鲍菇放下去翻炒均匀,杏鲍菇会吸收蒜香,吃起来也更加的可口。

  9、将两勺耗油在碗里用清水化开,倒入锅里大火收汁,起锅前撒上适量孜然即可,喜欢香葱的可以再撒一些香葱。

  以上就是孜然杏鲍菇的做法介绍了,而且做法非常简单,看一遍就能学会,吃到最后,真的都想舔盘子了。大家在做的时候要注意杏鲍菇一定要多一些,因为煎至的过程会缩水一半不止,一大盘子最后出来也一小盘不到。花刀不仅好看,也让杏鲍菇更加的入味杏鲍菇不管是菇脚或是菇头都能吃,营养都是一样的。需要注意的是炒制的杏鲍菇不宜切太厚,不然不容易熟透,一般情况下杏鲍菇大火炒三分钟左右即可熟透,

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