干巴菌怎么炒好吃?炒干巴菌的做法

  干巴菌是云南珍稀野生食用菌,学名叫干巴革菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间,最顶级的云南干巴菌,只需精心撕成小丁后,略加冲洗,便可烹炒,云南干巴菌以爆炒为妙,那么干巴菌怎么炒更好吃呢?

  要炒好吃,在制作时就要注意二点:一是辣椒要够量,第二是炒的时间不要长。这样才能制作出味道鲜美的干巴菌。下面一起去看看炒干巴菌的具体做法吧。

  鸡丝炒干巴菌

  材料:新鲜干巴菌200克,嫩鸡肉100克,鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

  做法:干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用。嫩鸡肉洗净,切成细丝,再次洗净沥干水分后放入碗内,加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。锅置火上,加油烧热后,加入干巴菌翻炒,待炒出香味后,加入适量的盐、味精、胡椒粉,翻炒均匀后放入鸡丝,淋上适量的油,炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。

  双椒炒干巴菌

  材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

  做法:干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

  干巴菌是一种稀有的野生食用菌,有一股像牛肉干的味道,香味浓郁。因其本身就有十分浓郁的香味,因此炒干巴菌并不需要太多的配料,只需少量加以调味即可上桌食用。它含有丰富的营养物质,是珍贵的野生食用菌,一般炒个10分钟即可。

  关于炒干巴菌的知识小编就为大家分享到这里了,如果你爱吃炒饭的话,可以试试用干巴菌炒哦,味道十分鲜美。

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作者:香菇
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来源:野生菌之家
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