干巴菌怎么保存时间更长?

  干巴菌,是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,是野生食用菌中的上品,它的价格比较高,那么新鲜的干巴菌该怎么保存呢?

  干巴菌应该怎么保存呢?

  新鲜云南干巴菌买回来后,只要是比较干燥的都可以长时间保存,把泥土和杂草去除干净,保持干燥分量放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻,用清水淘干净即可。

  将鲜干巴菌削去根部带土外皮,整理成大小基本一致的条状,用清水洗涤后再用盐水浸泡5~9天,捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中,加入保鲜液浸泡,保鲜液按干巴菌加水总重量的10~25%称取食盐,1~4‰称取苯甲酸钠和1~4‰称取焦亚硫酸钠,溶解于水中配成。然后放入保鲜袋子中,放入冰箱的冷冻层内保存,等到要食用的时候再取出,用清水淘洗干净就可以烹饪了。

  需注意的是,保鲜液的液面要稍高于干巴菌堆面,然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生,经过一个月得浸泡后,即可取出包装作为干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鲜期可在10个月以上。

  干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其芳香更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。

  干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受男女老幼的喜爱,荤素皆可。下面和小编一起去看看干巴菌怎么做好吃吧。

  青椒干巴菌:

  材料:鲜干巴菌200克、青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克

  做法:先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。然后炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。

  干巴菌的保存方法就为大家介绍到这里了,可以根据实际情况来选择哦,另外要注意清洗干巴菌时一定要用面粉来洗,才能洗干净,这样烹饪出的干巴菌更加美味。

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