什么样的平菇不能吃了?怎样保存平菇?

  平菇是商品名,也是我国食用菌生产者的惯用名。其学名叫侧耳,别名冻菇,北风菌,虫毛菌,鲍鱼菇等。对于平菇大家都非常熟悉了,炒,炸,炖都是不错之选,那么什么样的平菇吃不成呢?下面跟着小编去了解一下吧。

  什么样的平菇不能吃了?

  坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变,还可能带有霉菌,出现腐烂现象,摸着还有软烂感,这样的蘑菇是不能吃的,吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味,而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味,凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃,避免食物中毒。

  平菇怎么保存的时间长?

  密封保存

  平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右,这对于少量的平菇来说,是非常好用的保存方法了,可以帮助我们在短时间内保持平菇的新鲜哦。

  冷水保存

  还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

  冷藏保存

  将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天,如果我们购买的平菇数量不是特别的多,那么就可以试试这样的方法来保存了,是比较好的方法。

  晾干保存

  将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月,这样的方法适合我们保存比较多的平菇。

  平菇怎么吃?

  清炒平菇

  材料:平菇400克,油,姜片,盐,味精,胡椒粉,葱花。

  做法:平菇洗净切成片备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

  脆炸平菇

  材料:平菇180克,盐1/2小匙,玉米粉适量。

  做法:平菇洗净,在每片平菇上抹上一点盐静置备用。准备炸前,把平菇的水分挤干。热油锅,每片平菇均匀沾上玉米粉。以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

  大家平常买平菇的时候不要买太多,因为新鲜的平菇保存时间短,变质了就吃不成了。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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