平菇发黑能不能吃?平菇怎么保存不会变质?

  平菇是很多人都喜欢吃的食材,口感柔软,味道鲜美;有时候平菇买回来,没多长时间就发黑了,那么这样的平菇还能吃吗?我们要怎么挑选新鲜的平菇?

  平菇发黑还可以吃吗?

  如果平菇只是表面发黑,里面没有发生腐烂变质的话,是可以食用的。大家在食用之前,去掉根部和表面的部分,然后可以继续烹饪。

  平菇的品种比较多样,有白色的也有黑色的。其次,平菇受光照和温度影响,发生变色是正常现象。一般低温季节,平菇的颜色都比较深,高温季节的颜色就会变浅,无论黑色,还是灰色的,都会变成灰白色。
 

  平菇发黄还可以吃吗?

  平菇发黄最好是不要吃了。因为发黄是变质的表现,如果是正常风干的话,颜色也不是黄色的,只是稍微有点点的泛黄,这种风干的平菇泡水之后还是可以正常食用的。

  怎么挑选新鲜的平菇?

  1、新鲜的平菇表面,就像触摸涂过保湿霜的皮肤,湿润有弹性。买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,这样比较新鲜。

  2、挑选的时候应该注意菌盖,如果菌盖的边缘较圆整,不裂口,而且菌柄和菌盖背面无水分,就是质量比较好的平菇。

  3、挑选平菇的时候,还要仔细观察平菇的表面,如果结构完整,闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显,则是质量比较好的平菇。

  4、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
 

  平菇怎么保存不会变质?

  密封保存

  平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。

  冷藏

  将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。

  置于冷水

  还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

  晾干

  将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
 

  买回家的平菇,很快就变黑了,变黑不仅影响观感,还让人担心能不能吃,平菇变黑能不能吃多久也可以根据情况来决定,最好买回来之后尽快吃完,吃不完的也要及时保存起来。
平菇   发黑   食用菌

版权声明:
作者:aichong
链接:https://315368.com/2204.html
来源:野生菌之家
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>