挑选杏鲍菇的小窍门

  杏鲍菇有独特的杏仁香味,因其独特的杏仁香味得名,杏鲍菇被称为平菇王,营养价值较高,可以有效补充蛋白质,是夏季难得的菜品。现在很多菜市场都会有售卖,价格不贵亲民,现在也成了家常菜肴了,不过对于新手不知道如何挑选好,下面小编教大家挑选杏鲍菇的小窍门,老司机绕道!

挑选杏鲍菇的小窍门

  挑选杏鲍菇的方法:

  首先,杏鲍菇有独特的杏仁香味,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

挑选杏鲍菇的小窍门

  此外,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。菌褶则要排列紧密、向下衍生,且边缘及两侧较平。

  同时,在挑选时我们要注意,杏鲍菇的菌柄组织越致密、越结实的越好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外值得注意的是,杏鲍菇的基部较粗大是正常现象,大家无需担心,可以正常购买。

挑选杏鲍菇的小窍门

  不过,很多人都认为杏鲍菇越大越好,甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖得贵,这里要澄清下,杏鲍菇最好等级是在12厘米-15厘米,如果超过15厘米往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。

  挑选杏鲍菇是大的好还是小的好?短的好

  挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。杏鲍菇最好等级是在12厘米-15厘米,如果超过15厘米往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。所以还是尽量选购短胖的杏鲍菇。

  小的杏鲍菇认为不好,其实小的杏鲍菇就是菇蕾,其营养成分也都是完全一样的,都是商家为了卖个好价照成的误区,请大家注意。

挑选杏鲍菇的小窍门

  如何区分杏鲍菇老嫩?

  如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。如果杏鲍菇生长比较嫩的话,菌柄结实,口感脆嫩;如果生长过老的话,菌柄内空疏松,口感就差了。
挑选杏鲍菇的小窍门

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