杏鲍菇的处理过程与方法

  杏鲍菇是比较熟悉的一种菌类食物,在平时很多人都爱吃杏鲍菇,不管是在炒菜中,还是在汤品中,常吃杏鲍菇能够对健康有一定好处,但是很多人不太会处理杏鲍菇,接下来小编为大家整理了一些杏鲍菇的处理过程,不会的朋友赶紧学起来吧。

  杏鲍菇处理方法

  1、杏鲍菇的外皮不需要去掉,洗净后可食用。

  2、清洗干:净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝,对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响,因此,在清洗时清理干净白毛,即可正常烹饪食用。

  3、焯水处理:若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久,白色的绒毛长太多,或者还带有其他霉点,可先将杏鲍菇充分清洗干净,再用开水将杏鲍菇焯水处理,起到消毒作用。杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟,可是,如果要做凉拌杏鲍菇,或者快炒杏鲍菇时,建议最好焯一下水,特别是凉拌的杏鲍菇,一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。

  杏鲍菇焯水的好处

  用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体比较好,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处比不焯水更多。

  1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

  2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

  3、焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。

  杏鲍菇的营养价值极高,并且具有很多独特的功效,经常吃杏鲍菇对于身体有着诸多的好处,因此朋友们在生活中不妨适当食用,但容易过敏的朋友、痰湿体质的朋友要注意,一定要少吃避免身体受损哦。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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