杏鲍菇的外皮需要刮掉吗?

  在生活中,杏鲍菇是一种常见的蘑菇类,含有丰富的蛋白质和人体所需的其他营养成分,吃杏鲍菇对人体有很多的好处。很多人对于杏鲍菇不太熟悉,在做的时候会把杏鲍菇的外皮去掉,那么这是正确的吗?到底需不需要去皮呢?一起去看看吧。

  杏鲍菇外皮要去掉吗?

  杏鲍菇的外皮不需要去掉,洗净后可食用。杏鲍菇适合鲜食,虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小,但会生长一些气生菌丝,给人的感觉就像发霉了一样,有一层柔软的绒毛,不过这并不影响杏鲍菇食用,清洗掉外层的白毛即可。

  杏鲍菇的做法

  青椒炒杏鲍菇

  准备好杏鲍菇,将其洗干净切片后在锅中煮过一遍,捞出来晾干待用;青椒也洗干净切成块状,蒜头剁成蒜末,红辣椒切成小段;拿一个碗调配好适量的酱油盐生粉充分搅拌均匀;在炒锅中倒入适量的食用油,将红辣椒和蒜末爆炒出清香味;将备好的杏鲍菇放入锅中继续翻炒;至杏鲍菇快熟透,倒入青椒块状炒熟;将碗中调好的酱料倒进去搅拌均匀,盛起就可以吃了。

  2.杏鲍菇烧肉

  把杏鲍菇切成较厚的片状,备好一个胡萝卜切成薄片;将生姜切成细条,蒜头剁成蒜蓉,红辣椒切段;把备好的猪里脊肉切成薄薄片状,加入适量的酱油、料酒和盐拌匀腌制些时间;在炒锅中倒入多些食用油,把肉片炸熟,变成金黄肉块;将姜丝和蒜末爆爆炒出香味,再把杏鲍菇和胡萝卜片一起放下去继续翻炒;将炸好的里脊肉倒进去拌匀,调入适量的调味料搅拌均匀,撒上些许葱花即可出锅品尝了。

  杏鲍菇的挑选

  1、闻香知真

  有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。

  2、菌盖完整

  看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。

  3、菌褶紧密

  看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。

  4、菌柄白胖

  看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

  希望小编的分享可以帮助大家更好的食用杏鲍菇,如果你还有什么想要了解的,可以在评论处留言哦。

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