白牛肝菌的营养成分与食用价值

  牛肝菌是一种多肉的可食用菌类,它的营养价值比较高,含有人体所需多种氨基酸以及多种微量元素,下面是关于白牛肝菌营养成分以及相关知识的介绍,一起去看看吧。

  每100克白牛肝菌(干)的营养成分如下:

  能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。

  牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

  牛肝菌的做法

  香草酱焗牛肝菌

  原料:牛肝菌300克,香芹50克。

  调料:迷迭香香草酱8克,盐3克,味精5克,鸡粉5克,白糖3克,葱姜蒜各5克,生粉5克,色拉油800克(约耗50克),鲜汤30克,料酒10克。

  做法:

  1、牛肝菌洗净,切成厚0.3厘米的片备用;香芹切成长3厘米的段汆水备用。

  2、净锅上火放入色拉油,烧至4成热。

  3、牛肝菌片滑油捞出控干油,葱姜蒜、香草酱炒香,放入牛肝菌片旺火爆炒,加入所有调料鲜汤,烧至入味勾芡即可。

  冰封牛肝菌

  原料:牛肝菌,猪大骨,老鸡,云南火腿。

  制法:

  1、将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上,成高汤备用;

  2、选用新鲜的牛肝菌,切片,入熬好的高汤中卤15分钟,捞出沥干,放在碎冰上,上桌,以干冰烟雾装饰即可。

  喜欢吃牛肝菌的朋友可以试试这几种美味的做法哦,非常养生。

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