银耳不焯水能直接吃吗?银耳是否可以生吃?

  银耳中含有丰富的营养物质,吃了后对人体有很多好处,银耳的吃法也多样,既可以煲甜汤,也可以炒着吃或凉拌着吃,那么银耳不焯水能直接吃吗?银耳能不能生吃?

  银耳不焯水能吃吗?

  通常情况下银耳不焯水是没有毒的,但主要会影响银耳的口感,最好在食用前将其放在开水中烫一下,这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质,食用起来也是最为安全健康的,而里面的营养物质在加热的时候,比较容易被人体所消化吸收,这样吃口感也会好很多。
 

  银耳能生吃吗?

  银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留,直接发好就吃对胃不好,最好煮过后吃,还有刚采的银耳是绝不能直接吃的,没有经过加工的银耳含有卟啉的有毒物质,它会通过血液循环进入人体表皮细胞中,在日光作用下,是会有可能引发皮炎,水肿和疼痛等症状,所以为了身体健康,大家还是最好不要吃新鲜或者生银耳。

  银耳最好用热水煮熟再吃,银耳具有补脾胃健脾开胃的作用,又有养血清理肠道、滋阴润肺止咳的功效,银耳还颇具纯天然植物性胶原纤维,滋阴的功效,长期性服食对肌肤非常好。
 

  银耳汤为什么煮不烂?

  1、泡发的时间不够长

  一般我们购买回来的银耳都是干的,所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡,浸泡时间30分钟,然后泡的时候,注意不要根部,把脏东西给去掉。

  2、煮的时间不够长

  银耳,哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的,但是在煮的时候却不容易煮烂,所以我们需要花较长的时间去煮,这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间,最好是慢火煮。

  3、质量不过关的银耳

  一些不良商家为了提高存放率,所以往往会把银耳浸泡硫磺,这样可以延迟保存的时间,如果是这类的银耳那么就算是炖到完全融化,那么也是不会有胶质出现的哦。

  4、银耳是陈年旧货

  如果吃经过了长时间存放的银耳,那么要想煮烂就更加的难了。尤其是存放过程中,吸收了比较多的空气,这样造成银耳比较韧性,所以炖煮时间往往需要花更多的时间,才可以炖烂。
 

  银耳在干制的过程中如果处理得不好的厂家表面会有一些东西残留,直接吃不卫生而且也不保证有没有一些对身体不好的物质。银耳属于一种菌类食材,最好在食用前将其放在开水中烫一下,这样能让里面的营养物质更好的被人体所消化吸收,比较利于人体健康。
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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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