鸡腿菇的形态特征与挑选方法

  鸡腿菇是营养丰富、美味珍稀的食用菌之一。因口感滑嫩,清香味美,而倍受消费者青睐。但是很多人还是不太会挑鸡腿菇,今天小编就来为大家分享一些方法。

  怎么挑选鸡腿菇?

  1、首先好的鸡腿菇,其菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

  2、好的鸡腿菇,其菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

  3、好的鸡腿菇,其菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

  4、需要观察鸡腿菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

  5、闻鸡腿菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。在挑选鸡腿菇的时候我们还要注意,完全可以选择去看看鸡腿菇的包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染,这样是我们挑选鸡腿菇的时候要注意到的一个情况。

  鸡腿菇的形态特征

  鸡腿菇子实体单生或丛生。菌盖初期呈圆柱状,逐渐脱离菌柄,呈钟状,颜色洁白,某些品种呈淡红褐色或淡土黄色。直径5〜15厘米,表面有反卷鱗片好像肉刺。菌肉白色,菌褶早期为白 色,与菌柄离生逐渐变为褐色,老熟后呈黑色并潮解成墨汁状。菌 柄圆柱状,白色,菌环白色,生于菌柄中上部,易脱落。孢子印黑色。

  鸡腿菇作为一种营养价值非常高的蘑菇,在日常生活中对于我们的身体也可以起到非常多的功效与作用,所以大家平常可以多吃一些,对身体有很多好处。

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