干茶树菇的做法与营养价值

  茶树菇美味可口,无论是用来煲汤,还是用来素炒都适宜,我们在外面购买的茶树菇基本都是干茶树菇,但是很多人都不会做,在泡发与烹饪方法上掌握不好,下面小编给大家分享一些干茶树菇的做法与处理方法吧。

  茶树菇干的做法

  干锅茶树菇

  材料:茶树菇、小排、黑木耳

  配料:辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草叶、洋葱、料酒、盐、鸡精、酱油、糖

  做法:锅里放油,放配料1,炒炒放小排。喷料酒,放盐、鸡精、酱油。加些水炖一会,放茶树菇及木耳。水差不多收干,我把它转移到了我新买的小锅子里,点上酒精。

  烧茶树菇

  材料:新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花

  做法:新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。

  茶树菇排骨汤

  材料:排骨500克、茶树菇(干)50克、生姜一块排骨500克

  做法:排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;全部材料放进汤锅,加入10碗清水;大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。

  在处理干茶树菇的时候,需要用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

  干茶树菇的营养价值

  干茶树菇含有大量的氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。其菇柄脆嫩爽口,味道清香,还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。

  常吃茶树菇能帮助提高身体抵抗力,能够促进消化,缓解便秘,还能够为人体提供大量的热量,因此是很有好处的,日常是可以经常食用干茶树菇来调理身体的。

  干货的菌类一般都是炖汤吃,不断有茶树菇的香气溢出,整锅汤还没喝,就闻到森林独特的树木气息,喝一口鲜美无比。如果是烫着吃或炒着吃,需提前进行泡发,如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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