烹饪前这样处理茶树菇更好

  因为蘑菇的种类太多,所以很多人都没有听说过茶树菇。茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。很多人都没有处理过茶树菇,那么在烹饪前怎么处理茶树菇更好呢?喜欢吃茶树菇的朋友快来看看吧。

  首先我们需要把新鲜的茶树菇清洗好,大家在烹饪茶树菇之前就一定要用清水冲洗干净才行,同时一定要沥干水分,之后我们在搭配鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。对于茶树菇的干品来说,就要先用清水快速将茶树菇冲洗,之后再放入清水中浸泡35分钟左右,在烹饪茶树菇的时候,同样可以将茶树菇和浸泡用的水一并放入肉类汤中煲汤就可以了。

  大家要注意在泡发茶树菇的时候最好用冷水泡,用热水泡,香气就跑掉了。其实很容易泡的,只是梗子不大容易煮烂,我一般都是把梗子和头剪断,梗子先煮,菌头后煮。不需要泡很久的,半个小时到一个小时就行了,太久了菌头会散的厉害。

  茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。经常食用茶树菇,能增强儿童记忆。此外,茶树菇还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分,并且有丰富的B族维生素、微量元素与抗癌多糖。

  中医认为,茶树菇有健脾止泻之功效,并且有抗衰老,降低胆固醇,防癌和抗癌的特殊作用。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。平常可以多吃点茶树菇,对身体的好处还是非常多的。

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