怎样泡发干猴头菇更好更快?

  干猴头菇是一种营养价值很高的食物,所以一直以来深受很多人的喜爱。但是毛绒绒的干猴头菇在食用前需要泡发清洗,很多人都不知道怎样可以更好的泡发干猴头菇,那么今天就让小编为大家介绍一下吧。

  干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出,其次霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

  要想知道干猴头菇怎么吃最好,最好的方法就是加红枣熬成鸡汤,这样的吃法也是最营养最安全的。一般是用在砂锅里放入清水适量,然后草鸡半只,红枣若干,生姜,食盐,适量的花椒即可,然后熬半个小时左右,这样干猴头菇的营养成分会全部融入汤里,因为加入的红枣会更大限度的保留了干猴头菇的鲜度,对身体有很大的好处。

  干猴头菇在生活中还可以做成料理食用,因为经过高温处理的干猴头菇,里面很多的高蛋白,矿物质很容易被人体所吸收。最好是将干猴头菇用淘米水清洗干净,然后挤掉上面的水分,再放入锅中加入适量的食盐,油,糖,胡椒粉炒熟即可,这样吃会有利于人体的消化吸收。

  猴头菇,是中国的传统名贵菜肴,属于菌类。外形似猴子的头,因而得名。孢子透明无色,表面光滑,呈球形或近似球形,子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,直径5-15cm,不分枝。

  猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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