哪些人群不适合吃羊肚菌?羊肚菌的禁忌

  羊肚菌是种高营养和美味的轻奢放心食材,虽然价格比较贵,但是也受到了很多人的喜爱,那么羊肚菌有哪些禁忌人群吗?平常爱吃菌类的朋友快点看过来。

  哪些人群羊肚菌不宜吃羊肚菌?

  过敏者忌食。因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。除此之外,羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。

  羊肚菌不宜和柿子同食,柿子含鞣酸,与羊肚菌的蛋白质反应,会生成胃酸难以溶解的络合物,减低营养价值。

  羊肚菌不适合同茶一起吃。羊肚菌含有蛋白质丰富,而茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,易造成便秘。

  除上述一些食用禁忌后,也要注意发霉的羊肚菌也不宜吃,吃这种羊肚菌很容易中毒,也是对身体有副作用的。羊肚菌一定要放在低温阴凉的地方,这样才能长久存放这种菇。最好就是吃新鲜的羊肚菌,吃那种没有注水的,要是注水了对我们身体还是不好的。

  虽然羊肚菌有一些禁忌人群,但是羊肚菌的功效也是不容忽视的,羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富,含有多种氨基酸,有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素,还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;羊肚菌性平、味甘,具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美,是不可多得的佳肴。

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作者:aichong
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来源:野生菌之家
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